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中国烹饪协会（英文名称China Cuisine Association,缩写CCA，简称中国烹协），是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。

(一)开展行业服务

协会接受政府委托，积极参与《餐饮企业的等级划分和评定》《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》等国家标准的制定；起草制订了《餐饮企业连锁经营规范》《餐饮业营养配餐技术要求》《餐饮服务突发事件应急处置规范》等餐饮业相关的行业标准；组织起草多项团体标准，成果显著，其中还在国家市场监管总局的指导下，起草发布了《餐饮服务量化分级评定规范》，并被列入国家市场监管总局发布的《餐饮质量安全提升行动方案》。同时，关注行业发展形势，积极发挥引导作用。对餐饮市场发展动态随时保持高度关注，将宏观经济形势、行业全局和政策导向与餐饮业发展实际相结合，对餐饮业发展状况进行全面系统分析和趋势预测。深入研究餐饮业相关政策法规和最新变化，与政府相关部门建立良好而有效的汇报和沟通机制，提出发展意见和政策建议。加强与会员企业的沟通联系，就行业热点和企业密切关心的问题进行研讨交流。建立应对处置突发事件的机制以及听取和反映企业诉求的渠道。重视理论研究，听取专家顾问的指导和建议。

（二）开展培训服务

协会拥有由国内外具有较高影响力的资深人士、行业专家、院校教授组成的专家师资队伍，与教育部、共青团中央、人力资源和社会保障部等政府职能部门密切联系，与各地（烹饪、饮食）行业协会、大型连锁企业、知名培训机构，以及清华大学、法国蓝带厨艺学院、澳大利亚中央昆士兰大学等在内的海内外知名院校紧密合作，组织开展各级各类继续教育、职业技能专项培训、餐饮企业内训、国际交流互访、热点高峰论坛及相关业务咨询等活动；组织开展职业教育理论与实践研究，为职业教育提供咨询意见和建议；承接教育部相关工作，组织开展职业教育、职业技能领域相关标准制定，教育教学改革学术交流，科研成果评价、认证与成果推广、发布等活动；组织搭建产教科、校企科合作、交流、研讨和服务平台，推进产教融合、校企合作；组织编著餐饮烹饪领域专业书籍、教材；开展本专业领域基地和饮食文化研究院创建认证工作；开展职教扶贫、产业扶贫、行业扶贫、人才培养扶贫等工作。

（三）开展技术服务

协会开展多类型专业技能竞赛、技艺交流、菜品研发活动，为弘扬中华饮食文化，促进行业烹饪技艺水平的提高做出了积极贡献。协会联合有关单位每五年举办一届的“全国烹饪技能竞赛”成为我国餐饮业最具影响力的重大赛事，主办的“中国厨师节”、各类美食节等活动对加强技艺交流、促进创新发展、开拓繁荣市场和带动地方经济等具有重要作用。

(四)开展信息服务

协会通过《中国餐饮》等会刊和网络资源为会员、为行业提供最及时和全面的信息交流服务。中国烹饪协会官网（www.ccas.com.cn）和中国烹饪协会微信公众号旨在建成中国餐饮业的网络信息平台，为餐饮业同仁提供竭诚的服务，展示餐饮行业的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广餐饮营销经验。

(五)开展对外交流服务

协会自1987年加入世界厨师联合会成为第40个国家级会员单位以来，与世界上60多个国家和地区的餐饮与厨师组织建立了广泛的联系和良好的合作。协会每年组织国内餐饮企业相关人员到餐饮业发达国家考察交流，引进国外先进的餐饮管理经验与烹饪技术，提高国内餐饮企业的竞争力。同时，协会还与世界各地的中餐行业组织保持密切的联系，通过组织各种形式的行业交流和技术交流，不断弘扬中华烹饪文化，提高中餐在世界的地位和影响，为中国餐饮业的国际化和现代化进程而努力。

餐饮服务经理人是专门从事餐饮企业高层管理的中坚人才，具体而言就是具备良好的品德和职业素养，能够运用所掌握的餐饮企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产保值增值责任，经营管理业绩突出的职业化的企业中高层经营管理人员。

招生对象

各饭店业、餐饮企业总经理、副总经理、企业各总监、部门经理等管理人员。

培训考核内容

1、餐饮行业概述：了解餐饮行业的发展历程、现状以及未来趋势，掌握行业的基本知识。

2、餐饮管理知识：学习餐厅运营管理、人员管理、成本控制等方面的知识，以及卫生安全、服务质量等相关要点。

3、餐饮市场营销：了解餐饮市场营销策略、推广手段、品牌建设等，为餐厅的发展提供有效的市场支持。

4、餐饮法律法规：熟悉相关法律法规，确保餐厅经营合规合法。

证书介绍

培训结束后，进行线上考试，经培训考试合格者，由中国烹饪协会颁发饭店颁发高级餐饮业职业经理人证书，并录入专业人才库。