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课程简介

评茶员是运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员，广泛活跃于茶叶生产、加工、流通、贸易等领域，是茶叶行业发展不可或缺的技能型人才，是推动茶叶产业高质量发展重要的人力资源。本课程从职业道德、茶叶知识、评茶人员的基本要求、样品接收、评茶准备、感官品质评定等方面对评茶员需要掌握的理论知识进行讲解，并通过实操课程，使学员加强对茶叶审评方法的理解和掌握。

课程目录

第1章职业道德
- 第1讲：职业道德，茶树的基本知识试看 00:51:33
第2章茶叶知识
- 第2讲：茶树的生长环境与栽培 00:45:28
- 第3讲：茶叶种类 00:51:46
- 第4讲：茶叶色、香、味、形的由来（一） 00:51:06
- 第5讲：茶叶色、香、味、形的由来（二） 00:57:36
- 第6讲：茶叶品质鉴别，茶叶保留常识（一） 00:50:21
- 第7讲：茶叶品质鉴别，茶叶保留常识（二） 00:46:51
第3章基础知识
- 第8讲：绿茶、红茶、黄茶分类及品质特征 00:54:46
- 第9讲：青茶、白茶、黑茶分类及品质特征 00:46:58
- 第10讲：黑茶、茉莉花茶的分类及品质特征 00:49:09
- 第11讲：茶叶感官审评室的要求 00:48:13
- 第12讲：评茶人员的基本要求 00:47:43
- 第13讲：实物标准样的定义 00:49:39
- 第14讲：茶叶标准知识及有关法律法规知识，评茶基本功 00:45:52
- 第15讲：毛茶对样评茶技术 00:50:20
- 第16讲：审评因子 00:51:33
- 第17讲：茶叶包装标识基本要求 00:46:21
第4章样品接收、评茶准备
- 第18讲：评语的褒贬性，评茶准备 00:47:32
第5章感官品质评定
- 第19讲：操作方法和步骤 00:45:49
- 第20讲：感官品质评定 00:45:12
第6章综合判定、实际操作
- 实操第1讲：评茶前准备工作及演示 00:50:26
- 实操第2讲：双杯栈对审评方法演示及讲解 00:50:06
- 实操第3讲：茉莉花茶审评演示及讲解 00:54:10
- 实操第4讲：滇红茶、白茶双杯审评操作 01:15:00
- 实操第5讲：烘青绿茶双杯审评评分讲解 01:15:32
- 实操第6讲：烘青绿茶双杯审评流程演示 01:16:05
- 实操第7讲：普洱茶冲泡审评讲解及演示 01:18:20
- 实操第8讲：普洱茶、黄茶密码审评流程演示 00:50:33
- 实操第9讲：烘青绿茶、茉莉花茶双杯审评模拟考试讲解流程 00:45:21
- 实操第10讲：双杯审评模拟考—烘青绿茶、茉莉花茶流程 00:45:16
- 实操第11讲：评茶员关联礼仪 01:29:04
- 实操第12讲：双杯审评模拟考—滇红茶讲解 00:46:53
- 实操第13讲：普洱茶双杯审评、密码审评、对样审评 01:16:52
- 实操第14讲：盲评、基础茶类、再加工茶 00:51:07
- 实操第15讲：杯栈对审评错误解析及正确流程，茶叶品质审评表填写 00:49:17
- 实操第16讲：复习总结三种评茶、审评方法及运用 00:50:29
第7章茶叶标准
- 第21讲：茶叶审评与检验 00:50:05
- 第22讲：茶叶标准（一） 00:59:16
- 第23讲：茶叶标准（二） 00:46:53
第8章茶叶审评分类
- 第24讲：茶叶评审分类（一） 00:46:25
- 第25讲：茶叶评审分类（二） 00:45:46
第9章评茶员必备技能
- 第26讲：评茶员必备技能 00:45:03
第10章中级评茶员事项
- 第27讲：中级评茶员事项 00:46:00

【评茶员】

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