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【制作家庭餐--家政服务员职业培训数字课程（中级）】

讲师：现任北京海淀区智慧社区与家庭服务协会监事长。中共党员、一级企业培训师、国家级家政竞赛项目裁判员、北京市职业技能竞赛“家政服务员”“育婴员”高级裁判；高级家政培训师；从事家政行业经营、培训及就业指导20多年；参与编写人社部2014版、2019版家政服务员《国家职业标准》，并参与编写配套《家政服务员》教材；参与商务部2012年家政服务行业教材编写；主编2019版北京市家政服务员职业技能培训教材；国家开放大学《家政服务师》项目授课教师；北京市商务局家政服务行业线上培训专家讲师。自2009年起参加北京

课时：17 总时长：1:00:51 有效期：180天

课程简介

本视频课程具体包括：加工配菜和烹制膳食。课程整体运用职业培训包开发技术打造，符合职业发展现状和职业培训实际需求。既可用于就业技能培训、职业技能等级认定培训也可供相关从业人员自学使用。所有课程内容以微课的形式呈现，其中重点知识内容运用图片、视频等丰富的多媒体手段予以讲解和阐释，便于学员更好地理解课程内容。

课程目录

第一课加工配菜
- 1-加工配菜-制作馅料试看 00:05:16
- 2-制作馅料-实例：调制馅料-实操 00:02:00
- 3-加工配菜-水发干制植物性原料 00:03:15
- 4-加工配菜-码味、拍粉、上浆、挂糊 00:04:55
- 5-加工配菜-菜肴勾芡 00:03:46
第二课烹制膳食
- 6-烹制膳食-凉菜拼盘 00:06:12
- 7-烹制膳食-制作主食 00:03:34
- 8-制作主食-实例：烙馅饼-实操 00:02:42
- 9-制作主食-实例：烤馒头片-实操 00:02:31
- 10-烹制膳食-制作主食：煎、烤、烙 00:03:31
- 11-烩、烧、焖制菜肴-实例：家常烩菜-实操 00:03:27
- 12-烩、烧、焖制菜肴-实例：红烧牛肉-实操 00:03:37
- 13-烩、烧、焖制菜肴-实例：油焖大虾-实操 00:02:58
- 14-煎、炖、汆制菜肴-实例：杏鲍菇培根卷-实操 00:02:30
- 15-煎、炖、汆制菜肴-实例：南乳汁肉-实操 00:03:15
- 16-煎、炖、汆制菜肴-实例：白灼蚝油油麦菜-实操 00:01:58
- 17-烹制膳食-烹制菜肴 00:05:24

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