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科学技术水平的提高、消费者食品安全意识和要求的提高、政府对食品安全管理要求的提高以及企业自身对管理要求的提高等因素，促使餐饮服务单位需要不断地更新和持续改进食品安全管理体系，这也就是通常所说的“没有最好，只有更好”。本课程通过介绍自我检查和评价方法以及快速检测知识，达到培养食品安全员（师）检查能力和纠偏能力，不断提高其发现问题和解决问题。培养其可以利用快速检验及时发现安全隐患的能力，确保食品安全。
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