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【西式面点师职业技能提升精品课（一）】    

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价格：限时免费 课时：9 总时长：1:30:10 有效期：180天

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课程简介

本课程的授课老师来自上海市现代食品职业技能培训中心、干文华技能大师工作室，有丰富的从业、授课经验。本课程内容主要包括不同国家面粉的分类、油脂对工艺的影响、糖对工艺的影响等西式面点师需要掌握的理论知识，以及提拉米苏、牛轧糖、柠檬旅行蛋糕3款西式面点的制作方法。

课程目录

  • 面粉、油脂、糖知识
    • 不同国家面粉的分类
    • 不同国家面粉的分类 试看 00:13:46
    • 油脂对工艺的影响（上）
    • 油脂对工艺的影响（上） 00:12:26
    • 油脂对工艺的影响（下）
    • 油脂对工艺的影响（下） 00:05:01
    • 糖对工艺的影响（上）
    • 糖对工艺的影响（上） 00:08:34
    • 糖对工艺的影响（下）
    • 糖对工艺的影响（下） 00:07:20
    • 西式面点常见问题解答
    • 西式面点常见问题解答 00:07:14
  • 西点制作
    • 提拉米苏
    • 提拉米苏 00:11:05
    • 牛轧糖
    • 牛轧糖 00:11:50
    • 柠檬旅行蛋糕
    • 柠檬旅行蛋糕 00:12:54

相关证书

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