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【原料加工—中式烹调师】    

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价格：限时免费 课时：13 总时长：2:07:44 有效期：180天

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课程简介

为推动中式烹调师职业技能培训工作，根据中式烹调师国家职业标准，制作了中式烹调师系列视频课程。其中，中式烹调师（原料加工）主要内容包括刀具、刀工、刀法、常见干货原料涨发方法、原料加工等。

课程目录

  • 原料加工
    • 第1课 刀具
    • 微课1 刀具 试看 00:05:44
    • 第2课 刀工
    • 微课2 刀工 00:01:43
    • 第3课 刀法
    • 微课1 直刀法 00:01:43
    • 微课2 平刀法 00:00:43
    • 微课3 斜刀法 00:00:25
    • 微课4 剞刀法 00:00:55
    • 微课5 特殊刀法 00:00:34
    • 第4课 常见的干货原料涨发方法
    • 微课1 水发 00:05:10
    • 微课2 碱发 00:02:14
    • 微课3 油发 00:02:14
    • 第5课 原料加工
    • 微课1 蔬菜类 01:01:00
    • 微课2 水产类 00:29:00
    • 微课3 家禽家畜类 00:16:19

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