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课程简介

此模块是把国家职业资格三级教材中各知识点进行细致的解析，并按性质不同对知识点进行重点、难点等划分，以实现自主学习的直观性

课程目录

膳食调查和评价
- 食物摄入量调查
- 教材精讲（三级）-公共营养师-第1章 00:45:00
- 膳食摄入量调查-24h回顾法试看 00:32:44
- 膳食摄入量调查-24h回顾和膳食史结合方法 00:46:35
- 膳食摄入量调查-记账法 00:27:48
- 膳食摄入量调查-称重记账法 00:47:10
- 膳食调查结果的计算与评价
- 膳食结构分析与评价 00:30:48
- 膳食能量摄入量计算与评价 00:28:50
- 膳食营养素计算与评价、膳食调查结果计算与分析 00:32:15
- 数据库的建立和结果保存、人群膳食调查报告的撰写、膳食调查方法应用练习 00:17:27
人体营养状况测定和评价
- 人体体格测量
- 教材精讲（三级）-公共营养师-第2章 00:45:00
- 体格测量的标准化 00:28:05
- 婴幼儿身长、头顶至臀长、头围和体重的测量 00:26:28
- 上臂围和皮褶厚度的测量 00:35:16
- 常见生物样品的收集和保存
- 尿液样品的收集和保存（24h尿样） 00:16:03
- 粪便的收集和保存 00:23:23
- 血样的收集和保存 00:31:43
- 营养不良的症状和体征判别
- 蛋白质-能量营养不良判断 00:36:31
- 营养性贫血的判断、维生素A缺乏的判断与评价 00:39:40
- 骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价、儿童佝偻病的判断与评价 00:33:54
- 维生素C、维生素B₂缺乏的判断与评价 00:25:48
- 锌缺乏的判断与评价 00:28:45
营养咨询和教育
- 营养与食品安全知识咨询
- 教材精讲（三级）-公共营养师-第3章 00:45:00
- 食品选购指导1 00:28:48
- 食品选购指导2 00:31:53
- 烹饪营养的指导 00:29:26
- 平衡膳食测评 00:33:03
- 膳食纤维摄入量的评估 00:22:16
- 健康生活方式测评 00:45:58
- 体力活动水平测评1 00:43:54
- 体力活动水平测评2 00:35:18
- 家庭食物中毒及其预防 00:31:22
- 营养教育
- 家庭食品安全教育（1） 00:39:18
- 家庭食品安全教育（2） 00:32:12
- 食品卫生检验问题解答 00:47:53
- 体重控制的营养教育 00:22:29
- 平衡膳食的营养教育 00:24:04
- 科普文章的编写（1） 00:28:15
- 科普文章的编写（2） 00:25:18
膳食指导和评估
- 营养和食物需要目标设计
- 教材精讲（三级）-公共营养师-第4章 00:45:00
- 儿童膳食能量和营养目标设计 00:40:49
- 个体膳食目标设计（1） 00:41:07
- 个体膳食目标设计（2） 00:38:19
- 均匀性群体膳食营养目标设计 00:51:56
- 食谱编制
- 个体营养食谱编制1 00:39:59
- 个体营养食谱编制2 00:46:33
- 幼儿园食谱编制、学校营养食谱的设计 00:50:03
- 大学生食堂食谱的编制 00:45:46
- 食谱营养评价和调整
- 食谱餐次比例和修改 00:27:24
- 膳食蛋白质和脂肪调整 00:49:58
- 膳食蛋白质互补的原则和评价、个体食谱的综合分析和评价 00:53:10
- 群体食谱编制和评价1 00:35:05
- 群体食谱编制和评价2 00:33:37
食品营养评价
- 食品营养标签的制作
- 教材精讲（三级）-公共营养师-第5章 00:45:00
- 谷类食品分析计划的制订 00:26:00
- 液态奶的营养标签制作 00:24:56
- 饼干的营养标签制作 00:35:33
- 产品说明书的制作 00:36:57
- 食品营养价值分析
- 食品能量密度和营养质量指数评价方法 00:22:11
- 食物蛋白质质量评价 00:33:05
- 食物蛋白质互补作用评价 00:23:14
- 食物碳水化合物评价-血糖生成指数 00:19:52
- 食物脂肪评价-脂肪酸比例 00:43:40
- 食品营养资料编辑
- 产品宣传资料的编写 00:28:30
- 市场需求调查以及调查表设计 00:19:56
- 市场调查报告的撰写 00:27:25
社区营养管理和营养干预
- 营养与健康信息的收集
- 教材精讲（三级）-公共营养师-第6章 00:45:00
- 专项调查表编制（1） 00:42:25
- 专项调查表编制（2） 00:33:40
- 综合信息调查表的编制 00:26:24
- 社区卫生基本资料的收集 00:39:49
- 营养与健康档案的建立和管理
- 个人健康档案的简历 00:36:38
- 人群基本资料的计算分析 00:32:02
- 营养干预方案设计和实施
- 社区营养干预方案设计 00:47:26
- 普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导 00:41:35

【教材精讲（三级）—公共营养师】

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